乐 活英式印度餐厅探店潘 少

  不敢说许多，但身边有不少人都对香港的印度餐厅兴趣不大。除了星级大厨Manav Tuli在绮丽酒店打造的一星餐厅CHAAT和他去年在利园新开的Leela，毋庸置疑的某些特定的程度上在米芝莲的光环加持下，人气和价格共同坚持高企，当然菜品水准也有确保，再就是一九八一年开业至今的坐落尖沙咀的香港首家印度素食餐厅Woodlands，与屡次上过各类旅游节意图重庆大厦中标榜地道的新德里餐厅等几家小店为人熟知。

  但毕竟不是人人都舍得享用星级酒店里的千元豪餐，也不是个个都中意重庆大厦中的异国风情，这就给了近几年赶上印度照料西餐化风潮盛行的主厨们许多时机。

  上星期在邮件里看到圆方有间英式印度照料餐厅Sepoy Mess开幕的音讯，便专程前往探店。

  先说环境，偏现代的整齐风格又与高雅的传统元素结合得不突兀很调和，全体是明亮舒适的气氛。

  再说食物，前菜比较出彩的是香料薯饼佐咖喱炖鹰嘴豆和加了罗望子的薄荷酱。是较温文的调味，鹰嘴豆和薯饼内部共同绵绒的口感，作为前菜吃起来又激起胃口又很舒畅。咖喱主菜的部分，慢煮的羊肉十分软烂，肉中少数的油脂浸入咖喱带出“羊味”。轻度烟熏过的鸡腿肉炖煮得很嫩，加入了西红柿和洋葱的咖喱又是一种不沉重的滋味。不像许多小店的印度咖喱对味觉的强烈冲击感，这两道主菜混合香料的滋味不是一进口就马上袭来，而是渐进式地充满开，让人品得到这些香料的个体性。

  最终说说主厨和司理，得当、带着诙谐且言之有物的餐后对谈令人愉悦，肯定是餐厅的加分项，也是令人会再访Sepoy Mess的首要的要素。