普洱江城：赤小豆花炒酸笋 唤醒冬日味蕾

  时序新冬，阳光温暖。普洱市江城县曲水镇村庄道路旁边盛开了一丛丛绿叶黄花，走近一看，原来是赤小豆花，明媚的黄色花瓣似靠拢在一起的小黄蝶，为初冬的早晨带来丝丝暖意。

  赤小豆花是豆科豇豆属植物赤小豆的花，具有清热，止渴，醒酒，解毒的成效。在食材匮乏的时代，当地人揣摩出了以赤小豆为主食的各种吃法，如：赤小豆花炒酸笋、赤小豆花汤、煮赤小豆、赤小豆粥等，因而，也被称为饭豆。

  趁赤小豆花期还在，做一道应季美食——赤小豆花炒酸笋。首要需采新鲜赤小豆花，用清水搓弄洗净后放在菜篮中沥水，拿出腌好的酸笋备用，起锅烧油，参加蒜末、辣椒焙香，倒入酸笋炒熟后，再参加赤小豆花，炒至赤小豆花色彩略微变深，即可出锅。

  赤小豆花色彩亮堂，酸笋爽脆多汁，一口下去，赤小豆花的清甜花香溢满口腔，随后酸笋的酸汁在咀嚼中释放出开胃的生机，两者香气和滋味彼此浸透，似乎已散步在盛开着赤小豆花的竹林小路，带来一份天然的新鲜与舒适。每一口都是对初冬凉意的拥抱，新鲜脆爽，唤醒味蕾。（高若、纪泽娟）

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