主食别只吃米饭馒头了！这种豆子能控血脂、调血压……快试试

  鹰嘴豆，一个在生活中听起来略显生疏的姓名，最近几年开端逐渐地出现在一些健身博主、摄生“达人”的食谱里。

  假如你还没吃过，引荐你试试。因为鹰嘴豆不只口感甜美、软糯，营养价值也十分优异！

  干鹰嘴豆的蛋白质含量高达21.2克/100克，即便是煮熟的鹰嘴豆，蛋白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的蛋白质含量约为18.3克/100克，尽管比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆在弥补蛋白方面还有其他优势。

  鹰嘴豆归于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等归于一类。鹰嘴豆所含的蛋白质归于优质蛋白，包含了人体所必需的悉数8种氨基酸，并且份额合理，利用率很高。

  鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高级长处。比较简直不含膳食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的膳食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为7.6克/100克），这关于想要弥补膳食纤维来瘦身、促进肠道活动的朋友来说，是更友爱的挑选。减脂期假如感觉“嘴巴孤寂了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

  别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸具有调理脂类代谢的效果，只要不摄入过量，关于血脂的操控利大于弊。

  比较一般主食，如大米饭、白面条、白馒头号，鹰嘴豆的血糖生成指数很低，仅33～36，归于低血糖生成指数食物（血糖生成指数小于55就归于低血糖生成指数食物）。

  鹰嘴豆仍是典型的高钾食物，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要高出数倍。

  患有高血压的朋友假如能恰当多吃点鹰嘴豆，就能够终究靠“减钠补钾”的方法，来辅佐调理血压水平。

  鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。关于常吃快餐、细粮的现代人来说，能够终究靠鹰嘴豆或许其他杂粮来弥补适量的矿物质和B族维生素。

  鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓郁的坚果香气。在一些国家，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见吃法。

  提早一夜将鹰嘴豆洗净用清水浸泡至少6～7小时，煮熟后直接放进照料机，想调味的能参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够按照自己口味加盐或许胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

  做好后，能够用洁净的密封罐储存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都能够让你的早餐增色不少。

  将鹰嘴豆和红豆、绿豆一起放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟小孩都嚼得动，合适全家食用。

  和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，根据口味参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，小火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

  在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各种有鹰嘴豆的美食不胜枚举。你想试试么？

  来历：科普我国，作者：王璐 我国注册营养师，审阅：阮光锋 科信食物与健康信息交流中心副主任

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